Aromatischen Rauch, Feuer und intensive Würze - diese Eindrücke vermitteln das Aussehen sowie das Aroma dieser wohl edelsten dänischen Rauchsalz-Variante der Gegenwart. Nur ca. 5% aller Rauchsalzarten werden im Übrigen wirklich geräuchert.

Die meisten Rauchsalzarten sind mit Raucharomen versetzt.

Unser Räuchersalz ist aus Meeressalz hergestellt und nach Wikingerart geräuchert. Daraus resultiert ein intensiver Rauchgeschmack.

Den Geschmack kann man verändern, indem man verschiedene Holzarten verwendet.

Unser Meersalz wird, z.B. mit reinem Wachholder geräuchert, extra aus Norwegen importiert (da in Norwegen schadstoffarmes Holz wächst). Blumiger Duft, viele Aromanuancen, weich am Gaumen, würziger Geschmack. Die beliebteste Rauchsalzvariante unserer Kunden.

Meersalz geräuchert auf reiner Eiche hat ebenfalls viele Aromanuancen, ist dagegen ein wenig herber im Geruch, jedoch genauso weich am Gaumen.

Unser Rauchsalz eignet sich hervorragend für Eier, Tomaten, Gurken, Fisch und alle Sorten von Fleisch.
Es verleiht Steaks einen besonderen Geschmack von über Feuer zubereitetem Fleisch, auch wenn es im Ofen zubereitet wird.
Beim Verwenden dieses Salzes erhält man eine Ahnung davon, wie die nordischen Völker ihr Salz gewannen. Meerwasser oder Sole wurde auf das brennende Feuer gegossen. Der Wasseranteil verdampft und das ausgefällte Salz haftet an den verkohlten Holzscheiten. Das Salz wurde vom Holz abgekratzt und konnte verwendet werden.

Inhaltsstoffe:

> 92,5% NaCl, 0,07% Ca, 0,02% Mg, 0,14% SO4
Feuchtigkeit: 0,02-0,1%

Dieses über Eichenholz geräucherte Salz, wird wie alle Rauchsalze traditionell im schonendem Verfahren in Handarbeit hergestellt.

Feine Gerbstoffe der Eiche verleihen diesem Salz das besondere, kräftige und würzige, fast erdige Aroma. Hervorragend fur die rustikale Küche geeignet.

• traditionell per Hand abgebaut und geräuchert
• besonders hohe Reinheit
• kräftig und würzig, fast erdig im Aroma
• rustikale Küche
• entspricht dem Codex Alimentarius

Das Kastanien Rauchsalz ist das dunkelste und wohl aromatischste Rauchsalz. Durch sein vergleichsweise schweres, erdiges und würziges, leicht nussiges Aroma ist dieses Salz insbesondere in der Wildküche zu Hause.

• traditionell per Hand abgebaut und geräuchert
• besonders hohe Reinheit
• kräftig und würzig, leicht nussig im Aroma
• Wild-Küche
• entspricht dem Codex Alimentarius

Über Wacholder geräuchert und zusätzlich mit Edelpilzen aus Wäldern Dänemarks verfeinert.

Es ist Käftig und sehr aromatisch, es passt besonders gut zu Wild, Steak und Fisch.

Inhaltsstoffe:

> 92,5% NaCl, 0,07% Ca, 0,02% Mg, 0,14% SO4
Feuchtigkeit: 0,02-0,1%

Eine perfekte Liaison zwischen der "Blume des Salzes" (Fleur de Sel) und dem feinem Raucharoma der Buche. Sowohl die Entstehung der Pyramiden-flocken als auch das Räuchern erfordern Zeit und Geduld - genau das spiegelt sich im sinnreichen Geschmackserlebnis dieses Salzes. Empfehlenswert als Toppingsalz für die Slow-Food Küche.

• traditionell per Hand abgebaut und geräuchert
• wird ausschließlich aus Pyramidenflocken aufwendig hergestellt
• mild im Geschmack, 160 Stunden über Buchenholz geräuchert
• als Tischsalz sehr gut zu verwenden
• entspricht dem Codex Alimentarius

Dieses auf pakistanischer Eiche geräuchertes Fleur de Sel, ist ein sehr mildes Rauchsalz.

• traditionell per Hand abgebaut und auf pakistanischer Eiche geräuchert
• besonders hohe Reinheit
• ein sehr mildes Rauchsalz
• für die Salzmühle geeignet
• entspricht dem Codex Alimentarius

Auf pakistanischer Eiche geräuchertes sehr mildes Rauchsalz. Durch seine geringe Restfeuchte gut für die Salzmühle geeignet.

• traditionell per Hand abgebaut und auf pakistanischer Eiche geräuchert
• besonders hohe Reinheit
• ein sehr mildes Rauchsalz
• für die Salzmühle geeignet
• entspricht dem Codex Alimentarius